Pasta fresca con le cime di rape

Pasta fresca con le cime di rape

La Pasta fresca con le cime di rape è un piatto tradizionale della cucina pugliese, una vera delizia tutta genuina, per un pranzo diverso dal sapore deciso. Un piatto unico, semplice e veloce. Per variare dalle solite orecchiette, ho aggiunto ad esse, un altro formato tutto pugliese : i Maritati, chiamati cosi perchè, i  maccheroni vanno "a nozze"  con le orecchiette.  Vediamo come prepare questo piatto :

Ingredienti per 4 persone :

• 500 gr di cime di rapa;
• 500 gr di pasta fresca;
• 6-7 filetti di acciughe sott'olio;
• aglio;
• olio extravergine d'oliva;
• sale;
• perperoncino, se lo desiderate.

Preparazione :

1. Dopo aver lavato le cime di rapa, le lessate in abbondante acqua salata.
2. Nel frattempo, prendete una padella, e soffriggete l'aglio, le alici e il peperoncino.
3. Appena le rape saranno ben cotte, le scolate e le mettete nel soffritto, fate insaporire per 10 minuti circa, a fiamma media.
4. Lessate la pasta, la scolate e l'aggiungete alle rape, cuocete per un paio di minuti altri, per far bene insaporire la pasta.