Involtini di pesce Spatola con zucchine

Un'altra buonissima ricetta che ho gustato nella bellissima Sicilia sono gli involtini di pesce Spatola con zucchine, sono un ottimo secondo piatto a base di pesce, una ricetta veloce e facile da realizzare. Il pesce spatola è un pesce che si trova facilmente nei mari siciliani, un pò meno in altre zone di Italia, se vi piace l'idea potete sostituire la spatola con il merluzzo. La spatola è un pesce che si presta benissimo a questa ricetta poichè a poche spine e la sua pelle e sopravvista di scaglie. Vediamo un po come si prepara:

gli involtini di spatola con zucchine

Ingredienti :

• Una decina di filetti di spatola;
• 2-3 zucchine;
• pan grattato q.b.;
• olio extra vergine;
  
• pepe nero q.b.;
• sale q.b.;
• vino bianco;
• limone;
• una decina di spiedini di legno o stuzzicadenti.

Preparazione :

1. Prendete una ciotola e mettete un pò di olio extravergine di oliva, il sale, un pò di vino bianco, circa mezzo bicchiere, e del succo di limone, ora mettete in ammolo i filetti di pesce Spatola per circa mezzora.
2. Intanto, lavate e affettate le zucchine, grigliatele in una pentola antiaderente e mettetele da parte.
3. Amalgamate il pan grattato con il pepe nero, il sale e un pò di prezzemolo.
4. Ora, stendete i filetti di pesce spatola e mettete su una o due fette di zucchina arrostita.
5. Arrotolare i filetti con dentro la zucchina chiudendoli con uno spiedino di legno e passateli nel pangrattato oppure senza passarli effettuate una pioggerella di pangrattato.
   
6. Prendete un tegame per il forno, mettete un filo di olio sul fondo e il resto della marinatura posizionate gli involtini, ben distanziati tra di loro.
7. Cuocete gli Involtini di pesce spatola nel fono per 20 minuti a 180 ° a forno statico.
8. Servite in un piatto e buon appetito!