venerdì , 12 Luglio 2024
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Involtini di melanzane al prosciutto e ricotta

Rotoli di melanzane al prosciutto e ricotta

Rotoli di melanzane al prosciutto e ricotta

Ecco un genuino antipasto a base di verdura da preparare per i tuoi banchetti : gli involtini di melanzane al prosciutto e ricotta. Un modo molto gustoso di mangiare le melanzane arrostite, sempre apprezzate da tutti. Veramente gustosi e originali soprenderanno i tuoi ospiti, una ricetta semplice e veloce che si prepara in pochissimi minuti, vediamo come si preparano:

 

Ingredienti per una ventina di involtini :

  • 2 o 3 melanzane;
  • 200 gr di prosciutto;
  • 250 gr di ricotta di mucca;
  • un pizzico di sale;
  • q.b. olio extravergine;
  • qualche fogliolina di menta;
  • 200 gr di pangrattato.

Preparazione:

  1. Con il pelapatate sbucciate le melanzane, le affettate a fette non troppo sottili, mezzo centimetro circa.
  2. Preparate un emulsione con l'olio e il sale, mescolate tutto per bene.
  3. Arrostite le fette di melanzana su di una pentola antiaderente, cercando di non seccarle troppo.
  4. Ora, prendete un piatto e ponete le fette di melanzana, una alla volta, quando sono pronte, e intanto con un cucchiaio versate le emulsione ad ogni strato di melanzane.
  5. Finito di arrostire le melanzane, preparate la crema di ricotta e prosciutto, mettete la ricotta e il prosciutto in una ciotola e con il frullatore ad immersione, amalgamate il tutto per qualche secondo, finchè il prosciutto non sarà ben spezzettato.
  6. Ora, per riempite ogni fetta con un cucchiaio del ripieno, appena preparato e arrotolatelo ad involtino.
  7. Abbrustolite il pan grattato nella pentola antiaderente per qualche minuto. Aggiungete qualche fogliolina di menta.
  8. Infine, passate ogni involtino di melanzana nel pangrattato.

Per il ripieno : senza fare la cremina potete in alternativa spalmare la ricotta e aggiungere una fetta di prosciutto. Potete sostituire il ripieno con tonno e maionese, oppure con philadelphia e prosciutto o philadelphia e tonno o con ciò che più vi piace.

 

 

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